2016-2018年中国香菇产业发展趋势
1、政府精准扶贫助推中国香菇产业爆炸式发展
2、差异化品种和种植技术让中国从南到北一年四季都可以种植香菇
3、香菇生产和消费市场由东南亚延伸至全球并快速增长
4、香菇深加工产业呈多元化快速发展
5、不确定的2017年底香菇出口退税政策取消对中国香菇产业影响巨大
6、中国是香菇消费的最大潜在市场
7、其它品种食用菌对香菇产业的影响不大
8、中国香菇“产业化整合营销”正在摸索前行
9、“互联网+香菇”多种模式正在探索发展
10、解决干香菇电商零售困局的产品和模式创新形成
11、新鲜香菇销售比例快速上升并继续升高
第一部分：2016-2018年中国香菇产业发展趋势
1、政府精准扶贫助推中国香菇产业爆炸式发展
前几年，香菇种植周期短、效益好。2015年下半年全国开始的贫困地区精准扶贫，加剧了香菇行业迅猛发展。因贫困地区大都地处山区，有资源优势，所以地方政府就把种植香菇作为贫困山区扶贫的主要选择产业。据调查，以云南、甘肃、陕西、大别山区、太行山区、秦巴山区为代表的贫困山区选择的扶贫项目百分之七十是食用菌，这里面又有百分之七十选择了香菇，仅一个阜平县2015年一期投资3.3亿元，栽培量3000万棒，计划至2017年底发展到4亿袋，相当于4个泌阳县的香菇量。预计在2015-2018年全国因精准扶贫而新种植的香菇将突破10亿袋。
2、差异化品种和种植技术让中国从南到北一年四季都可以种植香菇
目前，香菇品种的驯化培育已经取得巨大成功，已经培育并大量种植的有高温型、中温型、低温型品种，不同品种能在不同温度下出菇，加上不同地域、不同海拔的错季种植，基本形成了鲜菇周年化供应。 目前南方的云南、广西、福建、贵州、湖南、江西、四川、重庆、湖北、安徽、浙江、江苏、陕西、河南、山东、河北、甘肃、青海、辽宁、吉林、黑龙江。
3、香菇生产和消费市场由东南亚延伸至全球并快速增长
香菇在过去相当长一段时间内，只有东亚地区(中国、日本、韩国、中国台湾等)生产和消费香菇。近年来，随着亚洲经济的崛起和香菇栽培技术的不断创新，大量亚裔移民和留学人员涌向西方国家的同时也将香菇生产技术及其消费文化也传播到世界各地，更重要的是香菇独特风味和药用价值为科学实验所证实。现在，不仅只有上述传统的几个香菇生产国家和地区在大量生产香菇，连北美洲(美国和加拿大)、南美洲(巴西)、欧洲(法国、荷兰、德国、俄罗斯等)、澳大利亚和南亚(马来西亚、菲律宾、越南、泰国、印度和尼泊尔等)的许多国家和地区都有一定规模的香菇生产。
西峡优质干冬菇
4、香菇深加工产业呈多元化快速发展
过去香菇只有制成干品在市场上销售，干品在食用前要经过长时间浸泡比较费时，所以影响了香菇的快速消费。
?近些年利用香菇进行深加工的产品快速增多，并且得到市场的快速接受，从而增加了香菇的市场消费。
例如：欢乐菇开发的关东煮、速食香菇 、和仲景香菇酱、香菇水饺、香菇包子、香菇饼干、香菇罐头、香菇酱油、香菇调料、香菇豆干、油焖香菇、香菇膏、香菇粉、香菇精、香菇脆、香菇多糖等等。
5、不确定的2017年底香菇出口退税政策取消对中国香菇产业影响巨大
?香菇出口退税政策一直对香菇市场价格有着根本性的影响，征收17%退15%是香菇行业很高的利润,为了出口退税有的商家甚至在产品上是赔钱销售。但是税收政策的调整也在不断改变，特别是2017年随着中国政府加入WTO对市场保护期到期，香菇出口退税政策有可能取消。一旦税收政策取消将会对香菇出口市场价格带来巨大影响，从而影响整个中国香菇产业发展。
6、中国是香菇消费的最大潜在市场
之前西峡香菇70-80%出口日韩，及东南亚国家，没有重视国内市场。
虽然中国很早就有采食香菇的传统，但之前一直将香菇视为山珍，只有少数富有家庭才经常食用，普通家庭只有在逢年过节才舍得买一点。改革开放后随着南方省份经济的快速发展，南方省份成为香菇消费的主要市场。特别是近十年中国国内国民对香菇的消费大幅上升。
随着普通民众对健康关注的提高，? 香菇能够防癌、提高机体免疫力的功效，也得到了普通民众的快速认知。加之香菇口感鲜美，价格适中，特别是新鲜香菇食用方便，所以近几年香菇在普通民众市场的消费快速增加。中国国内已经形成香菇主要的消费市场，并且发展潜力巨大。
7、其它品种食用菌对香菇产业的影响不大
2013年全球香菇产量占全球食用菌总量的22%
2014年中国香菇产量占中国食用菌总量的23%
近10年来我国菌类产量对照（鲜品）单位：万吨
从世界和中国食用菌生产和消费情况看，香菇仍旧是食用菌中的第一大品种，并且很长一段时间不可能有所动摇。
8、中国香菇“产业化整合营销”正在摸索前行
香菇产业链很长，中国香菇生产又处在全面开花，散户种植的现状，工厂化种植短时间还难以形成。如何对香菇的“原料——种植——收购——加工——销售”全产业链进行“产业化整合营销”，西峡欢乐菇和西峡电商产业孵化园等相关企业进行了两年的摸索和尝试。目前已经取得了一定的突破。
9、“互联网+香菇”多种模式正在探索发展
欢乐菇2012年8月开始在整个中国香菇行业，首先运用互联网专业化营销西峡香菇。在4年的时间已经形成中国香菇行业最专业的网络营销商。年销售额快速超过很多传统的香菇销售商家。
2015年随着国家“互联网+”战略的推进，西峡政府也高度重视“互联网+香菇”的发展，食用菌协会专门成立了 “互联网+食用菌分会”。目前已经探索形成了针对不同群体的“互联网+香菇”多种营销模式。
10、解决干香菇电商零售困局的产品和模式创新形成
干香菇电商零售多年来一直不理想，淘宝全网查询，每月最高店铺零售量5000件左右，每件200g,若是团队单品运营连运营成本都保不住。经市场调查造成干香菇销售不好的最主要原因有两方面：
1、目标群体错位：淘宝网购的主力是80/90后，但是做饭的是60/70后。
2、干香菇发泡时间长：正常发泡要4-6小时，很多消费者临时想吃，无法食用。
为解决此问题，欢乐菇经多年市场调查总结，多次试验成功推出每次1袋、开袋烹调即食的“1吃菇”。这种产品经大量市场赠送，消费者反馈良好。目前欢乐菇已经开始采用“微分销”、“F2C”、“B2C”多种模式推向市场。
欢乐菇“深深山味”微商项目
11、新鲜香菇销售比例快速上升并继续升高
近几年新鲜香菇出口和内销持续增长，老产区的福建、浙江基本全部鲜销。新产区的三门峡、河北全部是鲜销。西峡是全国唯一保持干品销售的大产区，但是近6年鲜品销售也快速超过40比例，并且会继续上升。